泉州这些上过《舌尖上的中国》美食,你都吃过吗?

大家都知道泉州有不少美食都在《舌尖上的中国》这档节目中出现过,那么到底这档节目为全国分享了泉州的哪些美食呢?我们一起来看看吧。



01 泉州美食—石花膏




它叫海石花

也就是泉州人说的石花草!

一种长在低潮带礁石上的食用海藻

性味甘,咸,寒,具有润肺化痰,清热软坚

可以做成好吃又降火的石花膏

在闽南地区

石花膏是夏日里不可少的消署饮品



小时候的味道

泉州市民李女士说:“看了片子才知道,48年前,石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说,1985年左右,才2毛钱。我小时候,有5毛钱一碗的,也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家,觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了,我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。”



小时候

经常看见老板娘在旧店门口洗石花草

把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后

放入高压锅里熬



把熬出来的胶液倒入大盆放凉后

放进冰箱冷藏待冷却凝固成型

用石花刨

麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里



一碗清澈的石花膏里

冰凉的蜜水、多样的配料



这是闽南人最原汁原味的冷饮

送入口中,暑气一扫而空



拍摄背后的故事


石花膏老板丁秉正告诉记者,昨晚到今天早上,有不少慕名前来的游客,有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前,《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州,经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周,正好是泉州最热的一阵子。”他说。



每年四五月,惠安女采集石花草,清洗掉海盐和海蛎壳,经过晾晒,石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏,需要经过四五小时的熬煮、过滤,再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏,颜色偏黄,不同于用果冻粉煮出的味道。


“这是我第六次来泉州了!每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊,味道也不一样,我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说,自己对泉州丰富的宗教文化着迷,更喜欢泉州便宜又美味的小吃。



每年烈日当空的时候,躲在闽南老厝的石头屋檐下,品尝一碗既不稀有也不昂贵,只有冰爽沁凉的石花膏,这就是最实在的泉州生活。




02 泉州美食—面线糊


如果说有一种美食

能一秒勾起你对家乡亲人的思念

很多人头脑中闪现的都是——面线糊