又到一年“撸串”季,这些问题你get了没?

又到一年“撸串”季,这些问题你get了没?

夏天来了

烤肉还会远吗

几盘肉串 几瓶啤酒 畅谈人生......

这种惬意或许只有烧烤才可以满足

纵然很多朋友都知道

吃烧烤不益于健康

但还是忍不住口水直流

又到一年“撸串”季,这些问题你get了没?

那么

吃烤肉到底需要注意什么问题呢

小编在我市第一医院感染性疾病科

卢宏志主任那里了解到权威资料

又到一年“撸串”季,这些问题你get了没?

秦皇岛市第一医院

感染性疾病科主任

主任医师 卢宏志

医学硕士,硕士生导师。主研方向:不明原因发热,各种感染性疾病的诊治,慢性阻塞性肺疾病、支气管哮喘的诊治。

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吃烤肉这些你注意了吗

一、避免烤得太焦

肉类油脂滴到炭火上时,产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上,是很强的致癌物。一定要将烧焦的部位扔掉,绝对不可食用。

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二、避免调料太多

烤肉一般会提前腌制,而在烧烤的过程中又会加入一些调料,造成盐分过多。其实用低盐酱油腌制就好,或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释,如果太稀而不好沾附,可加点儿太白粉勾芡。

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三、避免人工合成肉

很多朋友吃烧烤喜欢烤一些培根卷金针菇、鱼丸、各种肠类,这些食物大多是人工合成的,含有很多添加剂,经高温极易致癌。

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四、避免烤焦的果蔬

很多朋友认为烤焦的蔬菜和水果吃起来没有什么问题。那你就大错特错了!烤焦的蔬菜和水果如同烤焦的肉一样,极其容易致癌。

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五、海鲜越嫩越好吃

炭烤生蚝、烤扇贝是很多人喜欢点上桌的菜品,但切不可“外熟里嫩”!海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般而言,蒸煮海鲜是最安全的方法,如果一定要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。

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六、烤肉后多吃新鲜果蔬

西红柿、苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。而丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生;维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学搭配,能减少吃烤肉带来的弊病。

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你吃烤肉有这些担忧吗

担忧1:油脂太多

烤肉材料一般都是肉类等高热量食物,再加上使用烤肉酱等,油脂含量过高,容易造成身体脂肪堆积。

解决办法:尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类,不要吃肥肉等。同时,还可以搭配些蔬菜,以减少油腻。另外,保持细嚼慢咽,餐后多运动,都是消耗脂肪的好办法。

担忧2:胆固醇太高

烤肉中经常以肉类和海鲜为主,胆固醇含量很高,纤维摄入往往不足。

解决办法:应多选用茭白、青椒等食物,且多摄取橙子等维他命C含量高的水果,不仅热量低,且富含维生素、果胶及纤维质,可以促进排便,降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。

担忧3:爱喝可乐怎么办

可乐和烧烤同时进食,会对身体健康带来很大影响。因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动,这被称为JAJ现象,会导致体内钙质严重流失。

解决办法:如果忍不住要吃烧烤,那就喝白开水吧。

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小编提示:吃烤肉时最好到有卫生合格证和工商管理许可证的地方去,避免吃露天烧烤。大多露天烧烤都是没有营业执照和卫生许可证的,有的肉甚至都没有经过检疫,既不卫生又不健康。

夏天是吃烧烤的高频季

无论是自己烤还是在店内享用

一定要在享受美味的同时健康地吃

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编辑:张纯

责任编辑:张纯